Es ist Bratapfel-Zeit!

Man nehme:

- 1 Apfel (bevorzugt Boskop)
- Zimt
- Nelke
- Lebkuchengewürz
- Rosinen
- Mandelsplitter oder Haselnüsse

Den Apfel für den Deckel köpfen und das Kerngehäuse entfernen (einen Boden drin lassen). Nach Belieben füllen (Rosinen, Mandeln, Haselnüsse, Granatapfel, Marzipan, Pudding etc.) und Gewürze drüber geben. Deckel wieder aufsetzen und in vorgeheizten Ofen bei 160° für ca. 30-40 Min. backen.

Zusammen mit Vanille-Joghurt oder Vanillesoße oder auch einer Vanilleeiskugel warm genießen!

Mit dem Kürbis lecker durch den Herbst

Meine momentanen Lieblingsrezepte - einfach, schnell und lecker. Hokkaido und Butternut müssen nicht geschält werden, einfach nur ordentlich putzen und entkernen.

1. KÜRBISSUPPE

Zutaten:
(für 1 Person)
- 1 Hälfte eines kleinen Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Öl (bevorzugt Kürbiskernöl)
- 400ml Gemüsebrühe
- wenn vorh. Weißwein
- ggf. Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- Thymian
- 1 EL Frischkäse oder Saure Sahne
- ggf. Parmesan

Zubereitung:
1. Kürbis putzen und entkernen. In kleine Stücke würfeln. Zwiebel hacken.
2. Alles kurz in einer Pfanne mit dem Öl anbraten und mit Schuss Wein löschen. Gemüsebrühe hinzugeben, ggf. Lorbeerblatt hinzu, und köcheln lassen bis Kürbis gar ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Großzügig mit Thymian würzen.
3. Mit einem Purrierstab alles zu einer Suppe zerkleinern. Frischkäse bzw. Saure Sahne unterrühren. Wer mag, etwas Parmesan darüber hobeln und genießen!

(Andere Rezepte machen die Suppe mit zusätzlich 1-2 kleinen Kartoffeln.)


2. OFEN-KÜRBIS mit Dip

Zutaten:
- 1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
- 3 Knoblauchzehen
- 50ml Olivenöl
- 3TL Kreuzkümmel
- 2TL Paprikapulver
- 2TL Majoran (gerebelt)
- 1EL Currypaste, gelbe
- Salz & Pfeffer

Dip:
- Naturjoguhrt
- frische Minze
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:
1. Stiel großzügig abgetrennen. Der Kürbis wird nun längs halbiert, entkernt und anschließend in 2-3 cm dicke Spalten geschnitten. Alles salzen.
2. Für die Marinade den Knoblauch grob zerkleinern und mit den anderen Gewürzen in das Öl gegeben. Gut durchmischen!
4. Zum Garen wird der Kürbis in eine Auflaufform gegeben, mit der Marinade übergossen und im Backofen bei 200° C etwa 25 Minuten gebacken.

(Für noch intensiveren Geschmack oder zum Vorbereiten: In einer Schüssel Kürbis mit Marinade ordentlich durchschwenken und über Nacht ziehen lassen.)

Dazu passt gut ein Joghurt-Minze Dip: Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl und geschnittene frische Minze unterrühren.

TIPP: GERÖSTETE KÜRBISKERNE SELBER MACHEN
Die ausgehöhlten Kerne nicht verwerfen, sondern sauber vom Kürbisfleisch entfernen. Die gewaschenen Kerne einlagig auf dem Backblech ausbreiten und großzügig mit Salz bestreuen. Bei 180°C für 10 Min. rösten, die Kernen einmal wenden und nochmals 10 Min. von der anderen Seite rösten bis sie gold-braun sind. Dadzrch kann man sie auch mit Schale gut essen. Wunderbar als Knabberei nebenher.


3. KÜRBIS MIT HACKFLEISCHFÜLLUNG

Zutaten:
(für 2 Personen)
- 500g Kürbis (bevorzugt Butternut)
- 1 TL Pflanzenöl
- 300g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel/n, klein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, zerkleinert
- 300g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:
1. Kürbis halbieren. Mit einem kleinen scharfen Messer etwas Kürbisfleisch aus beiden Hälften schneiden und fein würfeln.
2. Die beiden Hälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 30 Min. in den Ofen backen, bis der Kürbis gar ist.
3. In der Zwischenzeit Hackfleisch in Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 – 2 min. anbraten. Mit den Dosentomaten ablöschen, klein gehackten Kürbis dazugeben sowie Tomatenmark und Kräuter unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 20 min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die beiden Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und mit der Tomaten-Hackfleisch-Sauce befüllen. Für weitere 10 – 15 Min. in den Ofen schieben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Milchreis

Zutaten für 1 Portion:

50g Milchreis
200ml Milch
1 EL Zucker
Vanille, Schuss Zitronensaft
125g Magerquark

Zubereitung:

Milch mit Zucker und Reis aufkochen und auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis gar (ca. 30 Min). Den Quark unterheben und genießen!

Dazu Zwetschgen, Apfelmus oder was das Herz begehrt.

Bircher-Müsli

Lange schon im Vokabular, nun endlich auch auf der Zunge - und sofort den Gaumen erfreut: Grad noch hab' ich's verschlafen auf der Heidelberger Hütte in der Schweiz probiert und nun bin ich froh an der leicht braunen Pampe nicht vorbeigelaufen zu sein. Zurück in Deutschland gibts nun eine einfache und nicht-sahne-lastige Variante orientiert am Originalrezept:

Zutaten für 1 Person:
3 EL Haferflocken
4 EL Wasser
4 EL Milch

1-2 EL Naturjoghurt
5 Haselnüsse, gehackt
1 EL Mandelblättchen
1/2 Banane
1/2 Apfel, gerieben
Schuss Zitronensaft
je nach Saison: 1/2 Pfirsich etc.
Honig nach Bedarf zum Süßen
Prise Zimt

Zubereitung:
1. Am Vorabend die Haferflocken in der Milch-Wasser-Mischung einweichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Zum Frühstück das geriebene und geschnittene Obst, Joghurt, Nüsse und Zimt&Honig unterrühren.
3. Genießen!

Das geht in allen denkbaren Varianten - mit Lieblingsobst, noch mehr Nüssen oder Körnern, mit anderen Sirup-Arten zum Süßen - der Phantasie sind wohl keine Grenzen gesetzt.

Oftmals habe ich Bircher-Müsli statt Milch/Wasser angesetzt mit Sahne gefunden. Auch ziemlich lecker! Jeder kann sich seinen Favorit raussuchen und Langeweile herrscht bei der Variationspalette nie!
Guten Appetit!

Breakfast Blueberry Pancakes

Einfach und schnell kann soooo lecker sein!

Diese schnelle Variante mit Zutaten, die man so gut wie immer im Haus hat, bringt Abwechslung ins Brötchen-Frühstück!

Zutaten pro Person (4 Pancakes):
50g Mehl
80-90ml Milch

- Heidelbeeren TK (kleine Tasse voll - je nach Belieben), wenn gerade Saison ist: frische
- Flüssigsüßstoff (Spritzer fürs Obst)
- wenn auch noch vorhanden: Naturjoghurt (2-3 EL)
- Butter für die Pfanne

Zubereitung:
1. Pancake-Teig verquirlen (Variante ohne Ei), wer mag noch etwas Backpulver dazu geben und einige Minuten quellen lassen.
2. Heidelbeeren rausholen (angetaut reicht sogar) und mit Süßstoff süßen.
3. Pfanne erhitzen und in Butter 4 Pancakes ausbacken - kurz auf der einen Seite angehen lassen und dann Obst drauf verteilen, wenden und fertig backen.
4. Genießen mit ein paar EL erfrischenden Joghurt.

Varianten:
- je nach Lust und Laune mit Banane oder jedem anderen Obst
- da es ein neutraler Teig ist auch mal die herzhafte Variante ausprobieren mit Frühlingszwiebeln, Käse und Tomate oder Schinken

Die Pancakes kann man natürlich auch nach klassischen Rezepten mit Ei machen - aber diese einfache Variante steht dem kaum nach.

Guten Appetit!!

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Rezept für fluffige Pancakes nach Jamie Oliver:
Zutaten für 1 Person:
- 40g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Msp. Salz
- 1 Ei
- 45ml Milch

Zubereitung:
1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bei Lust auch das Eigelb.
2. Mehl, Backpulver, Milch, Prise Salz und Eigelb zu einem Teig verquirlen.
3. Eiweiß unterheben und die Masse kurz gehen lassen.
4. In heißer Pfanne in Butter ausbacken und dabei wie oben nach Lust und Laune Obst dazu geben.

Mango-Salsa

Fruchtig, schnell, lecker.



Zutaten:
1 Mango
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
Koriander
Salz & Pfeffer
Schuss Zitronensaft
bei Lust: Jalapeños

Zubereitung:
Alles klein würfeln und miteinander vermengen, zum Schluss die Gewürze dazu.

Das war's -fertig - einfach schmecken lassen! Pur als Salat oder als Salsa zu Grillfleisch oder Geflügel oder auch Fisch!

Sommermandarinen-Torte

Zutaten (12 Stück):
1 Packung Zitronengötterspeise (zum Kochen)
3 Dosen Mandarinen (je 195g Abtropfgewicht)
flüssiger Süßstoff nach Belieben
500g Magerquark
500g Joghurt (1,5% Fett)
1 Prise Salz
1 Fläschchen Vanillearoma
12 Löffelbiskuits

Zubereitung:
1. Götterspeisenpulver mit 6 EL Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. Mandarine abtropfen lassen und mit Süßstoff nachsüßen.
3. Quark, Joghurt, Prise Salz, Vanillearoma und etwas Süßstoff verrühren.
4. Löffelbiskuits in einer Tüte zerbröseln und gleichmäßig in eine Springform (26 cm) streuen.
5. Götterspeise erwärmen und unter die Quarkmasse rühren.
6. Mandarinen bis auf 2EL dazugeben und die Masse auf dem Tortenboden verteilen.

2 Stunden sehr kühl stellen. Mit den restlichen Mandarinen-Schnitzen verzieren.

(Quelle: Weight Watchers)

Meine Lustige Gemüsesuppe

Große Satt-Werd-Portion und herrlich zum Wärmen!

Zutaten:
• 600ml Gemüsebrühe
• 2EL Suppennudeln (z.B. Sternchen)
• Suppengrün: 3 Möhren, ¼ Sellerie, 1 Lauchstange, Petersilie
• Wenn vorhanden: 2 EL Erbsen, Hand voll Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• Lorbeer-Blatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Soja-Soße
• Oregano oder jedes andere
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Wie normale Gemüsesuppe. Zum Schluss Wein, Soja-Soße, Tomatenmark dazu. Zuletzt die Kräuter. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Lauchsuppe

Zutaten:
• 1 Stange Lauch
• 200g Kartoffeln
• 1TL Butter
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 EL Saure Sahne oder Creme fraîche
• Großzügig Schnittlauch
• Salz & Pfeffer
• Nach Geschmackbelieben: etwas Chili, etwas Muskat
• 1 EL Crouton pro Teller

Zubereitung:
1. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Alles kurz in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min köcheln lassen.
2. Die Suppe pürrieren. Sahne und Gewürze dazu. Abschmecken.
3. Mit Croutons servieren.

Für 1 Person zum satt werden.

Meine Grüne Quiche

Zutaten:
• 140g Blätterteig (Hälfte der Packung)
• Petersilie (TK)
• 1 Ei
• 80g Saure Sahne
• 20ml Weißwein
• 1 Stange Lauch
• ½ Zucchini
• 2 kleine/ 1 große Zwiebel
• 1 TL Pflanzenöl
• 40g Gratin-Käse
• Oregano, Basilikum, Thymian, Kräuter der Provence, Pfeffer & Salz, etwas Chili, etwas Muskat

Zubereitung:
1. Blätterteig ausrollen und auf ein passendes Backblech legen (bei mir die Auflaufform) und mit Petersilie bestreuen.
2. Gemüse putzen und in Ringe schneiden und in einer Pfanne in dem Öl kurz andünsten. Danach direkt auf dem Teig verteilen.
3. Ei mit saurer Sahne verquirlen und die Gewürze dazu. Alles über das Blech geben.
4. Käse darüber verteilen.
5. Für ca. 20 Min. bei 180-200°C in den Ofen.

Ergibt 4 Stück. Gerne einfach mehr Gemüse nehmen!