Indisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch (Murg Kari)

Ebenfalls eine Entdeckung aus dem Internet zu einem besonderen Anlass gekocht und damit den Gaumen verzaubert. Und wenn man alle Zutaten hat, gelingt es einfach und schnell.

Zutaten für 4 Portionen:

- 4EL Öl
- 20g frischer Ingwer, klein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 4 rote Zwiebeln, gehackt
- 2 Loorbeerblätter
- 1TL Currypulver
- 1TL Kurkuma
- 1TL Cayennepfeffer
- 750g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 200g Sahne (ggf. durch Joguhrt ersetzbar)
- 200g Schmand
- 8EL Kokosmilch (Dose)
- 1TL Salz
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 2EL frischen Koriander, gehackt

in Varianten gesehen noch mit
- 1EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1EL Garam Masala
- 300g frische Tomaten, feingehackt
- 1/4 gemahlene Fenchelsamen
- 1EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin anbraten.
2. Zwiebeln glasig braten.
3. Loorbeerblätter, Currypulverm Kurkuma, Cayennepfeffer zugeben und kurz mitbraten.
4. Hähnchenbrust dazu und anbraten.
5. Sahne, Schmand, Kokosmilch, Salz und Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen.
6. Mit Deckel ca. 15 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.
7. Koriander dazugeben und abschmecken.

Dazu passt Duft-Reis oder Naan Brot.

Naan Brot

Ein ausprobiertes und für hervorragend befundenes Rezept aus dem Internet, dass natürlich das wahre indische Ofenbrot nicht ersetzen kann, aber eine tolle und leckere Variante für den heimischen Backofen ist.

Zutaten für 6 Portionen:

- 20g Hefe (1/2 Würfel)
- 1TL Zucker
- 140ml lauwarmes Wasser

- 200g Mehl Typ 550
- 1EL Naturjoguhrt
- 1EL Ghee(--> Asialaden)
- 1TL Salz
- 1EL Schwarzkümmel (Kalonjee Seeds, Zwiebelsamen)

Mehl für die Arbeitsfläche, Ghee zum Bestreichen.

Zubereitung:

1. Hefe mit Zucker in eine kleine Schüssel geben und in dem lauwarmen Wasser auflösen. 10 Min. ruhen lassen, dabei bilden sich bei frischer Hefe Bläschen.
2. Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde für die Hefelösung drücken und diese in die Vertiefung geben. Nun Ghee, Salz, Joguhrt hinzugeben. Mit einem Rührgerät alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gute 5 Min. durchkneten.
3. Teig in einer abgedeckten Schüssel 1,5.2h gehen lassen.
4. Teig nochmals gute 2 Min. durchkneten.
5. Backofen sehr heiß vorheizen (230°C), Alufolie auf dem Backblech mit Ghee bestreichen.
6. Teig in 6 Stücke teilen und die Kugeln auf der Arbeitsfläche zu 1cm dicken Fladen formen. Im Schwarzkümmel wenden und dabei zum Haften leicht andrücken. Die Teigfladen nochmals ca. 30 Min. gehen lassen, am Besten schon auf dem vorbereiteten Ofenblech liegend.
7. Die Fladen für 5-10 Min. backen und wenden, wenn die Oberseite leicht (!) braun ist. Weiter backen bis gewünschte Bräune erreicht ist, nochmals wenden. Gerne auch nochmal mit Ghee bestreichen.

Naan ist eine Beilage. Es kann statt Reis verwendet werden und passt gut zu soßenärmeren Gerichten als auch zu Currys.

Salat "Airam"

Abenteuerlich, exotisch und verdammt gut. Eine Kombination, die es lohnt, ausprobiert zu werden.

Mengen je nach eigenen Wünschen:

- Salatherz
- Oliven
- Mais (Dose)
- Thunfisch (Dose)
- Tomate
- Wassermelone
- Ananas (auch aus Dose mgl.)
- rote Beete (Glas)

Tomate, Wassermelone, Ananas in mundegerechte Stücke würfeln. Salat putzen und in Stücke zupfen. Alles vermengen.

Einfaches Dressing auf Basis von Balsamico-Essig und Olivenöl.

Tapas Ensalada de Pollo

Ingredientes:

- cuarto de pollo
- mayonesa
- perejil
- dientes de ajo
- sal y pimienta

Preparacion:

1. Cocina el pollo en agua un rato
2. Remueve piel y hueso
3. Desmenuce el pollo
4. En un mortero mezcla perejil y dientes de ajo cortado (ajo como preferiencias
5. Mezcla con mayonesa hasta sabor deseado
6. Mezcla con pollo

Mejor cuando frio.
Come con pan, tostada o baguette.

Pescado encebollado de las Canarias

ingredientes:

- merluza (descongelado)
- 2-3 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo y/o verde o pimientos del piquillo
- laurel
- tomillo y oregano
- vino blanco
- limon o concentrado de limon
- sal
- aceite para feír

preparacion:

1. Corta cebolla en bandas y calienta aceite y cocina cebolla en fuego bajo.
2. Cuando cebolla esta bien añade ajo cortado y deja un poco.
3. Añade las hierbas, vino blanco, sal y limon y deja un poco tiempo más.
4. Añade pimiento cortado a cuadraditos, despues el pescado.
5. Pone agua hasta pescado esta cubierta medio dedo y deja cocinar en luego lento para el pescado estar listo (10-15min).

Se acompañe bien con patatas.

Obst-Käse-Gries-Kuchen

Ganz leicht und macht was her wie ein Großer!

Für 1 Springform mit Durchmesser 20cm:

Zutaten:
- 75g weiche Butter
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 250g Magerquark
- 200g Doppelrahm-Frischkäse
- 50g Grieß
- 2TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 200g Obst z.B. Heidelbeeeren, Kirschen, Aprikosen

1. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und Backofen auf 175° vorheizen. Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Quark, Frischkäse, Grieß, Zitronensaft und -schale unter die Masse rühren.
2. Obst gut abtropfen lassen, ggf. entsteinen. Auf die Quarkcreme verteilen. Im Ofen bei 160° ca. 35-40 Min. backen.

Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Serano und Parmesan

Danke lieber Philippe! Denn dank dir kam ich in den Genuss dieses Salates!! Und da er wirklich umwerfend ist, möcht' ich hier das Rezept zeigen.



Zutaten:

- 500g Nudeln (am besten Maccaroni oder Penne)
- ca. 200-250g getrocknete Tomaten in Öl
- 600-700g kleine Tomaten
- 200g Serano-Schinken
- 125g Rucola
- 250-300g Parmesan
- ca. 4-5 Eßlöffel Pinienkerne
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl, Schuß weißer Balsamico-Essig.

Zubereitung:

1. Nudeln al dente kochen und abgießen. Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten und Schinken in feine Streifen schneiden, Rucola putzen und abtrocknen, Parmesan in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
2. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermischen. Nach Geschmack gegebenenfalls die Mengen der einzelnen Zutaten erhöhen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, gegebenenfalls noch Olivenöl hinzufügen falls noch nicht genug durch die getrockneten Tomaten vorhanden.