Milchreis

Zutaten für 1 Portion:

50g Milchreis
200ml Milch
1 EL Zucker
Vanille, Schuss Zitronensaft
125g Magerquark

Zubereitung:

Milch mit Zucker und Reis aufkochen und auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis gar (ca. 30 Min). Den Quark unterheben und genießen!

Dazu Zwetschgen, Apfelmus oder was das Herz begehrt.

Bircher-Müsli

Lange schon im Vokabular, nun endlich auch auf der Zunge - und sofort den Gaumen erfreut: Grad noch hab' ich's verschlafen auf der Heidelberger Hütte in der Schweiz probiert und nun bin ich froh an der leicht braunen Pampe nicht vorbeigelaufen zu sein. Zurück in Deutschland gibts nun eine einfache und nicht-sahne-lastige Variante orientiert am Originalrezept:

Zutaten für 1 Person:
3 EL Haferflocken
4 EL Wasser
4 EL Milch

1-2 EL Naturjoghurt
5 Haselnüsse, gehackt
1 EL Mandelblättchen
1/2 Banane
1/2 Apfel, gerieben
Schuss Zitronensaft
je nach Saison: 1/2 Pfirsich etc.
Honig nach Bedarf zum Süßen
Prise Zimt

Zubereitung:
1. Am Vorabend die Haferflocken in der Milch-Wasser-Mischung einweichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Zum Frühstück das geriebene und geschnittene Obst, Joghurt, Nüsse und Zimt&Honig unterrühren.
3. Genießen!

Das geht in allen denkbaren Varianten - mit Lieblingsobst, noch mehr Nüssen oder Körnern, mit anderen Sirup-Arten zum Süßen - der Phantasie sind wohl keine Grenzen gesetzt.

Oftmals habe ich Bircher-Müsli statt Milch/Wasser angesetzt mit Sahne gefunden. Auch ziemlich lecker! Jeder kann sich seinen Favorit raussuchen und Langeweile herrscht bei der Variationspalette nie!
Guten Appetit!

Breakfast Blueberry Pancakes

Einfach und schnell kann soooo lecker sein!

Diese schnelle Variante mit Zutaten, die man so gut wie immer im Haus hat, bringt Abwechslung ins Brötchen-Frühstück!

Zutaten pro Person (4 Pancakes):
50g Mehl
80-90ml Milch

- Heidelbeeren TK (kleine Tasse voll - je nach Belieben), wenn gerade Saison ist: frische
- Flüssigsüßstoff (Spritzer fürs Obst)
- wenn auch noch vorhanden: Naturjoghurt (2-3 EL)
- Butter für die Pfanne

Zubereitung:
1. Pancake-Teig verquirlen (Variante ohne Ei), wer mag noch etwas Backpulver dazu geben und einige Minuten quellen lassen.
2. Heidelbeeren rausholen (angetaut reicht sogar) und mit Süßstoff süßen.
3. Pfanne erhitzen und in Butter 4 Pancakes ausbacken - kurz auf der einen Seite angehen lassen und dann Obst drauf verteilen, wenden und fertig backen.
4. Genießen mit ein paar EL erfrischenden Joghurt.

Varianten:
- je nach Lust und Laune mit Banane oder jedem anderen Obst
- da es ein neutraler Teig ist auch mal die herzhafte Variante ausprobieren mit Frühlingszwiebeln, Käse und Tomate oder Schinken

Die Pancakes kann man natürlich auch nach klassischen Rezepten mit Ei machen - aber diese einfache Variante steht dem kaum nach.

Guten Appetit!!

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Rezept für fluffige Pancakes nach Jamie Oliver:
Zutaten für 1 Person:
- 40g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Msp. Salz
- 1 Ei
- 45ml Milch

Zubereitung:
1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bei Lust auch das Eigelb.
2. Mehl, Backpulver, Milch, Prise Salz und Eigelb zu einem Teig verquirlen.
3. Eiweiß unterheben und die Masse kurz gehen lassen.
4. In heißer Pfanne in Butter ausbacken und dabei wie oben nach Lust und Laune Obst dazu geben.

Apple Crumble

Einfach, schnell und köstlich.
Am Basisrezept ein wenig rumprobiert und hier nun mein Rezept:

Zutaten:
für 4 großzügige Protionen

Füllung:
4-5 normal-große Äpfel
1 gehäufter EL brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
Messerspitze gemahlene Nelke

Streuselteig:
120g Mehl
100g Butter
80g brauner Zucker
20g Haferflocken
10-20g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln und in 1,5cm breite grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zucker, Zimt, Nelke und Zitronensaft dazu und ca. 10 Min. auf kleiner Stufe mit Deckel abgedeckt erhitzen bis sie weich, aber nicht matschig, sind. Das Obst in eine Auflaufform geben.
2. Butter, oder Margarine, weich werden lassen, mit Zucker, Mehl, Haferflocken und Kokos zu einem Streuselteig vermengen und auf das Obst geben ohne Andrücken.
3. Alles in den vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25-30 Min. backen bis die Streusel leichte Farbe bekommen.

Am besten noch warm genießen mit Vanilleeis oder Sahne oder Vanillesoße.

Panna cotta mit glasierten Birnen

Selbstverständlich kann Panna cotta mit aller Art Obst serviert werden oder selbstgemachte Fruchtsoßen, zum Beispiel mit pürrierten Erdbeeren.
Die Zubereitung dieses reichhaltigen Dessert ist super einfach und schnell.



Zutaten für 2 Personen:
- 200ml Sahne
- 20g Zucker
- Vanilleschote (Vanillezucker ist mgl)
- Schuss frischer Zitronensaft
- Schuss frischer Orangensaft
- 1,5 Blatt weiße Gelatine

- 2 Birnen
- 1EL Butter
- 2El Puderzucker

Zubereitung:
1. Zuerst die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser aufweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und mit der Messerspitze das Mark herauskratzen. Die Sahne mit der Vanilleschote, dem Vanillemark und dem Zucker langsam aufkochen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Die heiße Masse entweder in kalt ausgespülte Förmchen gießen, damit man sie später stürzen kann, oder direkt in die Dessertschälchen geben. Ca. 2 Stünden kühlen.

2. Kurz vor dem Servieren die Birnen waschen, entkernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Birnen zugeben. Alles wenden und den Puderzucker drüber streuen. Ein wenig weiterköcheln bis der Zucker leicht kandiert ist.

Anrichten und genießen.

Mandel-(Pistazien)-Schnitten

- Indischer Nachtisch -
Auch ohne Pistazien einfach köstlich!


Zutaten:

- 75g Butter
- 220g gemahlene Mandeln
- 150g Schlagsahne
- 250g Zucker
- 8 Mandeln, gehackt
- 10 ungesalzene Pistazien, gehackt

(4-6 Personen)

Zubereitung:

1. Butter in Topf zerlassen
2. Mandeln, Sahne, Zucker dazu und 10-12 Min. bei reduzierter Hitze köcheln, Hitze erhöhen und kochen bis Mischung sich dunkel verfärbt
3. Mandelmasse auf flachen Servierteller geben und glatt Streichen
4. mit gehackten Mandeln und Pistazien bestreuen
5. 1 Stunde ruhen lassen, danach in rautenförmige (oder beliebig-förmige) Stücke schneiden und kalt servieren

Tipp: auch ohne Pistazien lecker, falls keine zur Hand! Mandelmasse aus gehackten und gemahlenen Mandeln mischen - ich persönlich finde die Konsistenz besser.

Kreatives mit Milo

Seit Singapore ein großer Milo-Fan - hier eine Sammlung verschiedener Variationen mit dem süßen Pulver:

• Milo Dinosaur:
- 6 teaspoons of MILO
- ½ teapoons of condensed milk (more if you want a sugar rush)
- 200ml hot water
- crushed ice cubes
- extra MILO powder
1. Mix MILO with condensed milk in a glass, 2. Pour in hot water and stir well, 3. Add-in ice cubes till full, 4. Heap on 2 teaspoons of MILO before serving, 5. Enjoy!

• Milo Godzilla: a cup of Milo with ice cream or topped with whipped cream

• Milo toast: spread some condensed milk over lightly-toasted bread and sprinkle Milo on top

• Milo-banana smoothy: with 3 tablespoons milo and 1 of honey - optional: cinnamon

• Milo-Cake:
pre-heat oven to 180°C, grease deep 18cm cake tin
- 125g unsalted butter
- 3/4 cup of sugar
- 4 drops of vanilla extract
- 2 eggs, beated
- 4 tablespoons of milo
- 2 tablespoons of milk
-2 cups of self-raising flour, sifted
- 1/2 cup of milk
Cream butter, sugar and vanilla extract. Add eggs, add milo to the 2 tb spoons of milk, add to butter mixture. Add flour and milk, a little at a time, alternating between the flour and milk using a metal spoon to mix. Spread into cake tin. Cook for 30-35min.

• Milo breakfast: Yoguhrt and 35g Instant Oats and 4 tablespoons of Milo, stir and add a little water and a spoonful of sugar to make it a little sweeter

• Milo balls: crushed digestive biscuits + milo + condesended milk / cream cheese (your preference) + cinnamon; roll'em into truffle-sized balls and you'll have your milo balls

• try dunking a fresh white bread into a small bowl of milo.
• a heaped spoon of Milo on top of vanilla ice cream or heaps of milo in a little bit of milk to make it really chunky
• Pancake with syrup and milo on it
• Chop up banana and cover in milo (healthy and tasty bite sized snacks)
• strawberries with milo powder
• milo ice with Baileys
• Milo blended: blend until milo is something like a smoothie and top off with 4 spoons of milo

• Lets face it... there is no better thing than filling a LARGE cup with three quarters milo, then toping the rest up with cold milk, ever so carefully so it doesn't cause the milo to erupt from the bottom and burst over the counter.
If and only if you master this, then can you enjoy that sweet chocolate melt kinda taste that we all used to get in trouble as a kid for.(the only way to improve this is in summer when you put a few scoops of icecream in the bottom first)

Palatschinken (der andere Eierkuchen)

Zutaten:

- 140g Mehl
- 250ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Ei-Dotter
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz/Öl zum Braten

(8 Stück)

dazu: Marillenmarmelade, Puderzucker, Apfelmus etc. nach Belieben

Hefeklöße mit Heidelbeeren

Zutaten:

- 500g Mehl (zusätzlich weitere 100g zum Bearbeiten)
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250ml Milch
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 2 Ei(er)

(macht ca. 15 Klöße)

Zubereitung:

Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe mischen. Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eier mit dem Schneebesen auch gleich unterschlagen. Diese Flüssigkeit (nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe) zum Mehl geben und den Teig ausgiebig mit der Küchenmaschine/Handrührgerät kneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30min). Nochmals gut durcharbeiten und soviel Mehl hinzufügen, dass ein weicher, aber nicht klebender Teig entsteht.
Mit bemehlten Händen Teigstücke abzupfen und nicht zu große Klöße formen, die möglichst keine Risse haben sollten. Diese auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Klöße deutlich vergrößert haben (weitere 30min).
(Tipp: Ein "warmer" Ort findet sich bei mir gar nicht so einfach - ich stell's einfach in den Ofen bei 50°C)

Wer hat - klöße in einem Dampfkocher, ansonsten einfach über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen und die Klöße mit Deckel abgedeckt ca. 15 - 20 Minuten dämpfen.

Dazu gibt es (wie aus Kindertagen) mit etwas Speisestärke angedicktes Heidelbeer-Kompott. Die Klöße schmecken auch kalt, frisch gedämpft kann man sie auch einfach für später einfrieren.

Insgesamt ein recht aufwändiger Prozess, aber es lohnt sich!!!