Indisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch (Murg Kari)

Ebenfalls eine Entdeckung aus dem Internet zu einem besonderen Anlass gekocht und damit den Gaumen verzaubert. Und wenn man alle Zutaten hat, gelingt es einfach und schnell.

Zutaten für 4 Portionen:

- 4EL Öl
- 20g frischer Ingwer, klein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 4 rote Zwiebeln, gehackt
- 2 Loorbeerblätter
- 1TL Currypulver
- 1TL Kurkuma
- 1TL Cayennepfeffer
- 750g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 200g Sahne (ggf. durch Joguhrt ersetzbar)
- 200g Schmand
- 8EL Kokosmilch (Dose)
- 1TL Salz
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 2EL frischen Koriander, gehackt

in Varianten gesehen noch mit
- 1EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1EL Garam Masala
- 300g frische Tomaten, feingehackt
- 1/4 gemahlene Fenchelsamen
- 1EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin anbraten.
2. Zwiebeln glasig braten.
3. Loorbeerblätter, Currypulverm Kurkuma, Cayennepfeffer zugeben und kurz mitbraten.
4. Hähnchenbrust dazu und anbraten.
5. Sahne, Schmand, Kokosmilch, Salz und Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen.
6. Mit Deckel ca. 15 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.
7. Koriander dazugeben und abschmecken.

Dazu passt Duft-Reis oder Naan Brot.

Naan Brot

Ein ausprobiertes und für hervorragend befundenes Rezept aus dem Internet, dass natürlich das wahre indische Ofenbrot nicht ersetzen kann, aber eine tolle und leckere Variante für den heimischen Backofen ist.

Zutaten für 6 Portionen:

- 20g Hefe (1/2 Würfel)
- 1TL Zucker
- 140ml lauwarmes Wasser

- 200g Mehl Typ 550
- 1EL Naturjoguhrt
- 1EL Ghee(--> Asialaden)
- 1TL Salz
- 1EL Schwarzkümmel (Kalonjee Seeds, Zwiebelsamen)

Mehl für die Arbeitsfläche, Ghee zum Bestreichen.

Zubereitung:

1. Hefe mit Zucker in eine kleine Schüssel geben und in dem lauwarmen Wasser auflösen. 10 Min. ruhen lassen, dabei bilden sich bei frischer Hefe Bläschen.
2. Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde für die Hefelösung drücken und diese in die Vertiefung geben. Nun Ghee, Salz, Joguhrt hinzugeben. Mit einem Rührgerät alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gute 5 Min. durchkneten.
3. Teig in einer abgedeckten Schüssel 1,5.2h gehen lassen.
4. Teig nochmals gute 2 Min. durchkneten.
5. Backofen sehr heiß vorheizen (230°C), Alufolie auf dem Backblech mit Ghee bestreichen.
6. Teig in 6 Stücke teilen und die Kugeln auf der Arbeitsfläche zu 1cm dicken Fladen formen. Im Schwarzkümmel wenden und dabei zum Haften leicht andrücken. Die Teigfladen nochmals ca. 30 Min. gehen lassen, am Besten schon auf dem vorbereiteten Ofenblech liegend.
7. Die Fladen für 5-10 Min. backen und wenden, wenn die Oberseite leicht (!) braun ist. Weiter backen bis gewünschte Bräune erreicht ist, nochmals wenden. Gerne auch nochmal mit Ghee bestreichen.

Naan ist eine Beilage. Es kann statt Reis verwendet werden und passt gut zu soßenärmeren Gerichten als auch zu Currys.

Spinat-Panir-Curry (Palak Paneer)

Zutaten:

- 300ml Öl
- 200g Panir (gewürfelt)
- 3 Tomaten (in Scheiben)
- 1TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 500g frischer Spinat
- 1/2 frische rote Chili oder 3 grüne Chili

Panir (Frischkäse) selbst herstellen:
1 Liter Milch aufkochen und 2 EL Zitronensaft zugeben. Bei geringer Hitze unter Rühren aufkochen bis die Milch gerinnt. Die geronnene Milch durch ein Geschirrtuch abgießen. Den verbleibenden Frischkäse im Tuch auspressen und 1,5 - 2 Stunden mit einem Gewicht beschweren, damit die restliche Flüssigkeit austritt. Fertiger Panir lässt sich wie Käse in Würfel schneiden.

Zubereitung:

1. Öl erhitzen und Panirwürfel unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren. Würfel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Teil des Öls abgießen.
2. Tomaten und Panier zum restlichen Öl in Pfanne geben und 5 Min. anbraten, gelegentlich rühren.
3. Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz dazu.
4. Spinat in Pfanne geben und bei geringer Hitze 7-10 Min. anbraten. Chilis zufügen und unter Rühren 2 Min. mitbraten.

Sofort genießen. Als Beilage eignet sich Reis.

Indisches Butterhuhn (Butter Chicken)

Zutaten:

• 125g Butter
• 1EL Öl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 TL Garam masala
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1TL Chilipulver
• 1TL schwarze Kreuzkümmelsamen
• 3 grüne Kardamonkapseln
• 3 schwarze Pfefferkörner
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2cm frischer Ingwer (fein geschnitten)
• 1TL Salz
• 150g Naturjoguhrt
• 2EL Tomatenmark
• 8 Stk. Hühnchen
• 150ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 150g Schlagsahne (auch ersetzbar mit 2EL Schmand!)

Zubereitung:

1. Butter & Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, Hitze reduzieren
2. Gewürze in Schüssel geben + Joguhrt + Tomatenmark, verrühren
3. Hühnerteile unterheben
4. alles in Pfanne geben und 5-7min rühren
5. Wasser + Lorbeerblätter zugeben, 30min köcheln, ggf. umrühren
6. Sahne einrühren, weite 10-15min köcheln

Am Anfang ist die "Butter-Suppe" sehr erschreckend, aber das Ergebniss ist einfach göttlich!

Dazu Reis servieren. Guten Appetit!