Panna cotta mit glasierten Birnen

Selbstverständlich kann Panna cotta mit aller Art Obst serviert werden oder selbstgemachte Fruchtsoßen, zum Beispiel mit pürrierten Erdbeeren.
Die Zubereitung dieses reichhaltigen Dessert ist super einfach und schnell.



Zutaten für 2 Personen:
- 200ml Sahne
- 20g Zucker
- Vanilleschote (Vanillezucker ist mgl)
- Schuss frischer Zitronensaft
- Schuss frischer Orangensaft
- 1,5 Blatt weiße Gelatine

- 2 Birnen
- 1EL Butter
- 2El Puderzucker

Zubereitung:
1. Zuerst die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser aufweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und mit der Messerspitze das Mark herauskratzen. Die Sahne mit der Vanilleschote, dem Vanillemark und dem Zucker langsam aufkochen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Die heiße Masse entweder in kalt ausgespülte Förmchen gießen, damit man sie später stürzen kann, oder direkt in die Dessertschälchen geben. Ca. 2 Stünden kühlen.

2. Kurz vor dem Servieren die Birnen waschen, entkernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Birnen zugeben. Alles wenden und den Puderzucker drüber streuen. Ein wenig weiterköcheln bis der Zucker leicht kandiert ist.

Anrichten und genießen.

Kopfsalat mit Birne und Kürbiskernen (oder Walnüssen)

Ein süßlicher Salat mit knackiger Nuss- oder Körnerbeilage. Ich hatte weder Walnüsse noch Kürbiskerne da, und habs mit Sonnenblumenkernen probiert - schmeckt ebenfalls köstlich.



Zutaten:

- 1 Kopfsalat
- 1 Birne
- Walnüsse oder Kürbiskerne
- 1 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Joguhrt pur oder saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Birne waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kerne oder Nüsse in der Pfanne kurz rösten. Dressing zubereiten. Alles gut vermengen und schmecken lassen.

Toast mal französisch

Wir waren in einem kleinen netten französischen Restaurant essen und da habe ich dies auf der Karte entdeckt. Blitzschnell, einfach und doch so raffiniert. Tolles Geschmackskonzert.



Zutaten:

- 2 Scheiben Toast
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- Gorgonzola
- 1 Birne

Zubereitung:

Toast mit Schinken, in Scheiben geschnittener Birne und Gorgonzola belegen und im Ofen überbacken.

Ein Genuss!

Schnelles mexikanisches Kartoffel-Feta-Gericht

Meine Mutti hat es mal in einer Zeitschrift gefunden und seitdem ist es eines unser schnellen, leichten und beliebten Mittagessen. Super lecker, sehr einfach und schnell zubereitet. Perfekte Sommerküche.



Zutaten für 2 Personen:

- 1 Glas kleine gekochte Kartoffeln (ca. 500g Abtropfgewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200g Schafskäse
- 200g Creme fraiche
- frische Kräuter oder TK-Kräuter
- 1 Gurke
- 1 Pkg. Salatfix Dill
- 1 EL Wasser
- 3 EL Öl
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Kartoffeln abgießen, Gurke schälen und klein schneiden, Schafskäse in eine Schüssel reiben.
2. Creme fraiche in eine Schale geben, gewünschte Menge Kräuter hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben und Kartoffeln anbraten. Wenn Kartoffeln anfangen eine leichte Bräune zu kriegen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad fertig braten.
3. Salatdressing mit Wasser und Öl anrühren und den Gurkensalat anmachen.
4. Alles auf einen Teller - Kartoffeln mit Schafskäse bestreuen und genießen!

Sommerlicher Bienenstich

Eine kleine Variation des so beliebten Bienenstich auf Hefeteig und Sahnefüllung basierend - etwas frischer und leichter für den Sommer.

Zutaten:

Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 125g Zucker
- 125g Mehl
- 1EL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillepulver
- 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
- 200ml Sahne
- 125g Magerquark
- 1 Pkg. Paradiescreme Vanille (Dr. Oetker)

Zutaten für den Belag:
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 1 EL Honig
- 1 Pkt./100g Mandeln (Mandelblättchen)

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und Mehl mit Backpulver unterheben. Teig ist noch "fließend". Diesen in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (rund oder Blech) geben.
2. Für den Mandelbelag die Butter mit Zucker und Honig unter ständigem Rühren aufkochen, Mandeln hinzugeben. Die Masse kurz abkühlen lassen. Unterdessen den Teig etwas vorbacken bei 175° für 5-10 Min.
3. Nun die Mandelmasse auf den den Teig geben und weitere 20 Min. fertig backen bis alles gold-braun ist.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Sahne halbsteif schlagen und dann mit dem Paradiescreme-Pulver aufschlagen. Zuletzt 1 EL Honig unter den Quark mischen und diesen unterheben. Solange kühl stellen.
5. Teig abkühlen lassen und quer durchschneiden. (Ggf. schon die einzelnen Stücke schneiden) Die Sahnemasse auf die Unterseite geben und die obere Hälfte wieder draufsetzen. Fertig :)

Köstlich!

Gefüllte Paprika

In einer Zeitschrift gefunden. Da es als preisgünstiges Gericht ausgezeichnet war, hab ich es gleich probiert um es womöglich in meine Gerichteliste aufzunehmen. Und das hat es geschafft. Ganz einfach und wirklich gut. Und auch optisch ein Leckerbissen.



Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Möhre (hatte keine zur Hand, sondern Erbsen - auch lecker)
- 2 gelbe und 2 rote Paprika
- 1/2 Bund Petersilie
- 400g gemischtes Hackfleisch
- 250g Mozarella (hatte noch Gouda-Reste, die ich mit verwertet habe)
- 3 Eier
- 200g Schlagsahne
- Salz & Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2EL Öl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Möhre fein würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika längs halbieren (incl. Stiel) und Kerne und Trennhäute entfernen. Petersilie hacken. Mozarella in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hachkfleisch braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Zwiebel und Gemüse zufügen und 1-2 Min. mitdünsten. Abschmecken.
3. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und Petersilie dazu. Die Soße unter die Hack-Mischung rühren. Diese Masse mit einem Löffel in die Paprika hälften füllen. Gefüllte Paprika in eine gefettete Auflaufform/Backblech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°, im Minibackofen etwas weniger als 180°, für ca. 30 Min. backen. Nach 15 Min. mit Käse belegen und fertig backen.