Meine Lustige Gemüsesuppe

Große Satt-Werd-Portion und herrlich zum Wärmen!

Zutaten:
• 600ml Gemüsebrühe
• 2EL Suppennudeln (z.B. Sternchen)
• Suppengrün: 3 Möhren, ¼ Sellerie, 1 Lauchstange, Petersilie
• Wenn vorhanden: 2 EL Erbsen, Hand voll Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• Lorbeer-Blatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Soja-Soße
• Oregano oder jedes andere
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Wie normale Gemüsesuppe. Zum Schluss Wein, Soja-Soße, Tomatenmark dazu. Zuletzt die Kräuter. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Lauchsuppe

Zutaten:
• 1 Stange Lauch
• 200g Kartoffeln
• 1TL Butter
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 EL Saure Sahne oder Creme fraîche
• Großzügig Schnittlauch
• Salz & Pfeffer
• Nach Geschmackbelieben: etwas Chili, etwas Muskat
• 1 EL Crouton pro Teller

Zubereitung:
1. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Alles kurz in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min köcheln lassen.
2. Die Suppe pürrieren. Sahne und Gewürze dazu. Abschmecken.
3. Mit Croutons servieren.

Für 1 Person zum satt werden.

Meine Grüne Quiche

Zutaten:
• 140g Blätterteig (Hälfte der Packung)
• Petersilie (TK)
• 1 Ei
• 80g Saure Sahne
• 20ml Weißwein
• 1 Stange Lauch
• ½ Zucchini
• 2 kleine/ 1 große Zwiebel
• 1 TL Pflanzenöl
• 40g Gratin-Käse
• Oregano, Basilikum, Thymian, Kräuter der Provence, Pfeffer & Salz, etwas Chili, etwas Muskat

Zubereitung:
1. Blätterteig ausrollen und auf ein passendes Backblech legen (bei mir die Auflaufform) und mit Petersilie bestreuen.
2. Gemüse putzen und in Ringe schneiden und in einer Pfanne in dem Öl kurz andünsten. Danach direkt auf dem Teig verteilen.
3. Ei mit saurer Sahne verquirlen und die Gewürze dazu. Alles über das Blech geben.
4. Käse darüber verteilen.
5. Für ca. 20 Min. bei 180-200°C in den Ofen.

Ergibt 4 Stück. Gerne einfach mehr Gemüse nehmen!