Donnerstag, 16. April 2009

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Rhabarberkuchen (Franzis Kochbuch)

Einkaufsliste:
- 250g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 350g Zucker
- 125g Magarine
- 6 Eier
- 500g Rhabarber
- 1 Pkt. Vanillesaucenpulver
- 1 Pkt. Vanillezucker (8g)

Zutaten:

Für den Teig:
- 250g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 100g Zucker
- 125g Magarine
- 1 Ei

Für die Füllung:
- 5 Eigelb
- 125g Zucker
- 1 Pkt. Vanillesaucenpulver
- 500g Rhabarber

Für die Haube:
- 5 Eiweiß
- 125g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- Prise Salz

Zubereitung:

Aus Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker und 1 Ei einen Mürbeteig kneten. Dieser reicht für ein halbes Kuchenblech für normale Ofen. Wer wie ich nur ein Mini-Backofen hat - entspricht dieser Teig 2 kleinen Blechen. Blech einfetten, den Teig auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die 5 (ich habs mit 4 gemacht) Eigelbe mit 125 g Zucker und dem Vanillesoßenpulver schaumig rühren. Dann den geschälten, kleingeschnittenen, rohen Rhabarber zufügen und diese Masse auf dem Teig verteilen.

Bei 200° im vorgeheizten Ofen für 30 Min. backen.
Da ich nur den Mini-Ofen habe und bei diesem tendenziell die Angaben immer zu heiß sind, habe ich den Kuchen nur bei 180° für 25 Min. gebacken.

Inzwischen die 5 Eiweiße mit 125 g Zucker und Vanillezucker und einer Prise Salz steif schlagen.Nach 30 Min. Backzeit den Eischnee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und weitere 8 Min. backen bis er hellbraun ist.

Dienstag, 7. April 2009

Elsässer Flammkuchen

Einfach, schnell und ein Rezept für 4 Personen zum Satt-Werden.

Zutaten:

- 600g Mehl und etwas zum Verarbeiten
- 375ml Wasser
- 6EL Olivenöl

- 400g Creme fraiche (2 Becher)
- etwas süße Sahne
- 200g Schinkenwürfel
- 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 3 Zwiebeln

Zubereitung:

Den Teig mit einem Handrührgerät aus Mehl, Wasser und Öl kneten, einige Minuten ruhen lassen und in 6 Stücke teilen. Den einzelnen Teig mit einem Nudelholz flach ausrollen und mit Creme fraiche bestreichen, Schinkenwürfel und in Ringe geschnittene Zwiebeln drüber geben und mit Käse nach Belieben bestreuen.

Für 10-15 Min. in Backofen bei 200° Umluft.

Leckere Spezialität aus meiner Region :)