Zutaten:
- 500g Nudeln (am besten Maccaroni oder Penne)
- ca. 200-250g getrocknete Tomaten in Öl
- 600-700g kleine Tomaten
- 200g Serano-Schinken
- 125g Rucola
- 250-300g Parmesan
- ca. 4-5 Eßlöffel Pinienkerne
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl, Schuß weißer Balsamico-Essig.
Zubereitung:
1. Nudeln al dente kochen und abgießen. Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten und Schinken in feine Streifen schneiden, Rucola putzen und abtrocknen, Parmesan in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
2. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermischen. Nach Geschmack gegebenenfalls die Mengen der einzelnen Zutaten erhöhen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, gegebenenfalls noch Olivenöl hinzufügen falls noch nicht genug durch die getrockneten Tomaten vorhanden.
